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华夏烹饪名师

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华夏烹饪名师

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朱亮
,男,鄂温克族,江西梁溪区人。中华人民共和国烹饪名师,他拿手制作鲁菜和本帮菜的小菜,承袭了思想的烹调特色,何况还是能够开采进取立异,制作的代表作品有宫灯虾肉、炒软兜、麒麟七星鲈、文思水豆腐等项目。
从南阳迎饭店做厨神学徒踏向烹饪行业至今,贰零零玖年~二〇一一年任职香港(Hong Kong)黄金海岸大旅社  东北菜厨师长,时期并拜师鲁菜大师系统的学习楚菜的烹饪和更新,2012年于今任职于香港金鸡岭瑞廷饭馆行政总厨。前年一月被国家名厨编委会授予“中国烹饪名师”称号,并被载录国家级名厨人物辞书《国家著名厨神》第四卷。

代表文章
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宫灯纯虾肉
用料:中海虾400克,黄瓜20克,红萝卜20克,鸡蛋1枚,西红柿沙司2汤勺,盐5克,原糖10克,白坡洼热粉3克,干粗纤维30克,油300ml(实耗15ml),花雕1调羹15ml。

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炒软兜
小血魚一千克,新鲜竹芽2根,老黑醋100克,熟火麻油100克,老抽15克,水三磷酸腺苷25克,盐30克,味素、白胡椒粉各一点点,姜片、绍酒、蒜片、葱各适当的数量。

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麒麟鲈板
鲈鱼1000克,香菇6个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉、味精各2克,葱段、香油各15克。

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文思水豆腐
嫩水豆腐300克,熟火朣丝40克,水发薄菇丝25克,笋丝50克,绿蔬菜丝50克,鲜汤400克,盐5克,调味精、鸡油各一点点。

(主要编辑:大贺)

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