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鲜咸微甜的红雪菜,美酒佳肴菜谱

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鲜咸微甜的红雪菜,美酒佳肴菜谱

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清蒸菜,家家都在做,付加物多为银灰、浅红或枣石黄,它的光芒红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可必要一些技能和秘诀哦。

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红烧羊肉

食物的材料明细

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主料

食物材料:羝肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独头蒜,糖,黄酒,酱油,花椒,盐,五香粉。

  • 鸡翅六个

做法:

辅料

1.羊肉洗净后放进沸水中,参加黄酒,煮开自然的干水份,切成小块。

  • 冰糖20克
  • 老抽两茶匙
  • 生抽三茶匙
  • 香醋两茶匙
  • 两根
  • 一小块
  • 料酒三茶匙

2.锅内符合的油,烧热后参预葱、姜、蒜炒香,放入羊肉块炒干水分。

3.再放豆辨酱炒出清香,参预糖、黄酒、五香粉、八角、草果仁、桂皮乾煎均匀,参与浸过羖肉的热水,归入高压锅内压20分钟就可以。

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 普通难度

白烧鸡翅

糖醋鸡翅的做法步骤

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  • 图片 41鸡翅两面各切两刀,参预三茶匙花雕,少些盐,葱,姜盐渍十四分钟。
  • 图片 52锅里倒入一丢丢底油下鸡翅煎制。
  • 图片 63煎制微微焦黄,翻面继续煎制稍微焦黄。
  • 图片 74出席一小碗水,参预三茶匙老抽,两茶匙生抽,20克白砂糖小火烧制。
  • 图片 85待汤汁要收干时步向两茶匙老老陈醋调味。
  • 图片 96温火收汁就能够。
  • 图片 107成品。
  • 图片 118成品。

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

做法:

1.鸡翅洗净过水焯几秒钟,洗净自然的干水份。

2.锅里热油,倒入鸡翅快速掂锅翻搅均匀,煎一小会,加入葱姜干炒均匀,倒入生抽和老抽均匀上色。

3.倒入热水没过鸡翅,加八角、桂皮,温火烧开,转中火至汤汁浓稠时出席赤砂糖,翻搅至红糖溶化,炖煮大概15-20分钟就能够。

红烧肉

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食物的材料:带皮三层肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

做法:

1.三层肉洗净,切成2cm四方的块,放入清澈的凉水中,插手10ml花雕浸润10分钟。

2.将三层肉连水一齐倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3.锅不放油,归入五花肉,文火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,归入葱姜炝锅。

4.加老抽、老抽,翻搅均匀,参预热水,没过肉,参加八角、桂皮、香叶,温火烧5分钟,转温火慢炖1小时,温火收汁就可以。

清蒸脊椎骨

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食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:

1.肋骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,脊椎骨捞出。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用大火炒糖色,温火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变为浅浅橙,把焯过水的脊椎骨倒入和糖一同清炒。

3.倒入一丢丢生抽上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱花、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转温火炖40分钟,汤汁还也许有五分之偶然调入盐,中火收汁就能够。

粉蒸矮瓜

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食物的原料:白白茄,葱,姜,蒜,老抽1汤勺,黑醋1汤勺,黄酒1汤勺,盐1茶匙,赤砂糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,类脂1.5茶匙,水蛋白质,毛汤半碗。

做法:

1.白茄切滚刀块;葱姜蒜切末。

2.锅里放油,烧热后,落苏放进去,炸到微微变软,捞出,温火烧油,复炸三回,用漏勺沥油。

3.老抽、黑醋、黄酒、盐、葡萄糖、五香粉拌匀,调成料汁。

4.油任何跌落,葱姜蒜蓉辣酱在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入清汤煮开。

5.矮瓜放进去再一次煮开,勾芡就可以。

红烧鱼

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食物的原料:海鱼一条,三层肉50克,葵花子油意气风发汤勺,盐适合的量,切碎的葱2段,姜3片,蒜3瓣,生抽一大勺,黄酒风流倜傥汤勺。

做法:

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切丝,三层肉切成条。

2.炒锅放入黄金时代汤勺亚麻籽油,放入葱姜蒜煸出香味。

3.放入三层肉干炒。

4.待三层肉煸至出油变成郎窑红土色,放入第一次全国代表大会勺生抽。

5.三层肉在老抽里稍炖一会,炖出幽香。

6.锅中放入适当的量的水,水量要贰重放足,归入生龙活虎调羹的料酒。

7.归入鱼,温火烧开,转中型袖珍火炖15分钟。

8.放适当的数量的盐调味,大火收一下汤汁,就可以起锅。

粉蒸猪蹄

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食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

做法:

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残余的猪毛清理干净。

2.热锅下油,油热后,小火下原糖炒出糖色,入猪蹄爆炒至上色。

3.加葱姜、八角、桂皮、老抽、生抽炒香,参加热水,大火烧开后转文火炖40秒钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

4.撒披垒粉提味,小火收汁装盘,放熟芝麻,葱段装饰就可以。

清蒸非洲狮头

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食物的材料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

调味料:酱油1汤匙,酱油1茶匙,盐1茶匙,香油1调羹,黑玉椒粉少量,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

1.山薯洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山薯插手肉馅中,参预1个生鸡蛋,还恐怕有调味剂中的全数拌匀,顺着一个趋势拌弄上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大珠子。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面乌紫就可以捞出。

4.另起朝气蓬勃锅,锅中放入大丸子,参与辅料,煮开后改成人中学型Mini火,大器晚成边煮生龙活虎边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概30分钟时,参预黑糖至溶化,水糖类勾芡收汁就可以。

清蒸土豆

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食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

1.备好食物原料,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

2.大蒜洗净切碎,起始调酱汁,大器晚成勺生抽、豆蔻年华勺生抽、风姿浪漫勺芝麻油、2/3勺白糖、10勺清澈的凉水、独头蒜白一齐和弄均匀。

3.锅烧热,加油。

4.将洋山芋依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5.将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

6.烧至剩一些些汤汁的时候将独蒜叶倒进锅中,翻炒均匀就可以。

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