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杏仁脆蝦的做法,美食指南笔记

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杏仁脆蝦的做法,美食指南笔记

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天井

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    • 原料/调料]

    草蝦 2尾 葛薯、菜椒、香菌、赤山豆、吊菜子 各適量 調味料A:蛋 1個 冷水 2大匙 麵粉 2/3杯 調味料B:味醂 1大匙 醬油 1大匙 柴魚 2大匙 水 2大匙 調味料C:白蘿蔔泥 3大匙 薑汁 2小匙

    [制作流程]

    將草蝦去頭及殼留尾備用。别的资料洗淨,葛薯切小塊、菜椒切成丝、香菌傘切三刀不斷、紫茄切長條狀、赤山豆去頭尾後切半,全部準備好備用。 將調味料A拌勻,做法是先將蛋及冷水拌勻,再把麵粉篩入,稳步調勻,攪拌成麵糊備用。 將油鍋加熱至170℃,將準備好的素材分別沾上麵糊,再一一放入油炸鍋中,炸至麵皮成溄瘘S色,且成酥脆狀就能够撈起將油瀝乾,排入盤中,即全日丼。 將調味料B略煮或拌勻後用微波加熱2~3分鐘,過濾後加入調味料C即整日丼醬料。吃的時候,取天丼沾醬料就可以食用。

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食物材料明细

主料

  • 海虾10尾

辅料

  • 低粉適量
  • 鸡蛋1個
  • 杏仁片100克

配料

  • 適量
  • 香菇精適量
  • 清酒適量
  • 咸鲜气味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 一般难度

杏仁脆蝦的做法步骤

  • 图片 31海蝦去除泥腸及外殼,但留给最後的漏洞一節
  • 图片 42在肚子輕輕斜劃2~3刀,目标是斷其腹筋,炸的時候就不會捲曲接著用指頭按壓海蝦的身體,并將蝦一截一截的拉長,成為拉長蝦
  • 图片 53將拉長蝦到场醃料腌製一會,再逐个沾上低粉、蛋液、杏仁片
  • 图片 64起油鍋,油溫達到約150~160度時,参与3,炸至金黃就能够,全数沾料混合,配脆蝦一同享受吧

小秘技沾料: 醬油:3大匙、 檸檬汁:1小匙、 水:2大匙、 味霖:2小匙 、 蘿蔔泥:適量將以上材质混合沾蝦吃就可以

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