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国家名厨

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国家名厨

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李登超**,男,阿昌族,1977年一月落地,安徽萨格勒布人。国家高端烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖北蓝海饭店集团苏菜老董。
专长酒店厨政策划管理及苏菜、官府菜和西餐的改进研究开发,一举三反,敢于创新,代表菜色有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺调换热线:13408598788

专业生涯
一九九四年到庭烹饪职业现今。曾前后相继在锦江饭店、京川客栈学艺,后在圣路易斯克鲁格狮楼大酒店、卡尔加里饭馆、中中原人民共和国集会场地、大梅核茶馆、谭氏官府菜、丹佛潮皇阁、新疆蓝海饭店公司等单位任主持、厨少校、行政总厨、高管。
二〇一二年五月在国家名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二〇一七年1月被中国国家名厨烹饪文化宗旨授予“中中原人民共和国烹饪非物质文化承继大师”称号。

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严酷的职业作风  高素质的制品品质

意味着菜的品性
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菜的色调名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的毛汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,下面放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要质感使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七三思而后行,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油出席自制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰盛胡萝卜素。

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菜色名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要材质使用雪花羊肉150克。将冰雪羝肉改至6分米见方备用,将改好的白雪牛肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪花羊肉纳入扒炉上,煎至七老奸巨猾,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(主编:大贺)

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