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清宫御膳满汉席第三代继任者

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清宫御膳满汉席第三代继任者

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周燕龙,男,独龙族,1983年三月出生,江西新乐人。大专文凭,国家英式烹调高等技士,国家高档公共胡萝卜素师,中中原人民共和国烹饪大师,清宫御膳满汉席第三代继任者,国家名厨编委会高端委员,满汉全席文化交换中央管事人,中华夏儿女民共和国御膳行家委员会委员,中国食雕刻艺术师,师承清宫御膳第二代继承者、现代满汉席帮主周锦大师,中国浮雕王白学彬先生亲传弟子。现任宇(Wang Wei卡塔尔都宫市御祥园餐饮管理有限公司总首席实践官兼第中国人民解放军第二炮兵部队兵工程设计然究院餐饮部董事长。

专长满汉席、宫廷菜、养小金英、本帮菜的烹调技艺,在食雕艺术方面也可能有较深的武功。多年来,周燕龙在世襲守旧烹调才能的根底上,兼收各菜系特长,不断改正,使和煦专门的工作领域的小菜在味别和造型上尤为五花八门,产生了她和煦的风格和特征。制作的表示菜的色调有最好佛跳墙、群星望月、海石佛乡钩翅、荷塘月色等特出御膳菜式,以致蛟龙出海等食雕品种。

1998年于今前后相继专门的学问于香岛总器具部、国管局、香格里拉商旅、马尔默清文化、山西德百公司、北京和芳苑万寿寺会馆,现任今治市御祥园餐饮管理股份两合公司总老板兼第中国人民解放军第二炮兵部队兵工程设计倪究院餐饮部老董。曾荣获第二届药膳大赛金奖,全国金牌美味佳肴烹饪大赛全能亚军,第七届国际美味的食品养生大赛金牌得主。二零一四年一月荣获第四届中华夏族民共和国厨子技巧博览付与“中华夏族民共和国烹饪大师”称号,并被评为中夏族民共和国厨子金勺奖,被列为国家名厨编纂委员会高级大厨委员,其关键业绩及小说选入《第风度翩翩届中华夏儿女民共和国厨神技巧博览》名厨文章集。

代表小说
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最好佛跳墙
原料:鲍鱼一头,海参半支,鱼肚5克,裙边5克,鱼翅4克,蟹黄1克,江瑶柱3克,鱼唇3克,火朣2克,鸽蛋八只,自制鲍汁30克,自制清汤30克,盐2克,白砂糖1克,花椒酒10克。
制法:将原料用高汤分别煨好,将煨好的原料放入紫砂罐中步向调制好的鲍汁用大火煨制24钟头就可以。
特色:在思想烹调技巧的底子上参预了自制鲍汁使味道口感更尊重。味道浓烈,香喷喷,口齿留香。木质素充裕清肺润肠,补气益血。

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海新塘边镇钩翅
原料:金勾翅30克,海马1只,菜胆1只,高汤150克,藏红花2克,盐1克,味精1克,白糖2克,淀粉3克。
制法:将加工好的鱼翅、海马用白汤煨透备用。菜胆炒熟备用。用白汤及调味品调制作而成自制浓汤。鱼翅、海马、菜胆归入容器浇汁就能够。
特点:承继满汉席之精粹,营养均衡,口味纯正,香味浓重。

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永利集团登录网址,荷塘月色
原料:虾仁30克,奥带20克,肥肉10克,马蹄10克,黄瓜20克,南瓜50克,紫菜10克,盐3克,料酒2克,味分1克,水淀粉5克,香油1克。
制法:将虾肉、奥带、肥肉制成虾胶。将百合插在虾胶上制作而成泽芝形。将水华蒸熟放到备好的物价指数上。
特点:形象逼真,雅观,清爽通大便。根据歌曲《荷塘月色》有感而发创作此小说。

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群星望月
原料:猴头菇200克,虾胶100克,麻油菜籽100克,青豆10克,辣椒10克,冬菇5克,自制白汤100克,花椒酒20克,盐5克,藏红花2克,水甲状腺素10克。
制法:猴头菇泡发后用毛汤煨透剪成猴头模样。将虾胶镶在猴头菇下发制作而成猴头并镶上双目嘴巴。将剩余猴头菇码碗蒸透备用,将油麻菜籽修剪成型。将猴头蒸熟放入盘中,中间纳入码碗的猴头菇。
特色:深意象征团结,象形逼真,平淡可口,具备降低脂肪润肠的食医疗效果用。

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蛟龙出海(食物雕刻小说)

(小编:大贺卡塔尔

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